冰皮月餅是越南傳統(tǒng)中秋食品,80年代由越南難民傳到香港,香港大班面包西餅學(xué)得制法后推廣,令擁有700年歷史的月餅市場(chǎng)起了重大變化,迅速風(fēng)靡世界各地華人,由是香港大班冰皮月餅便是冰皮月餅的代名詞,但冰皮月餅實(shí)非大班首創(chuàng)。
冰皮月餅的特點(diǎn)
冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類(lèi)材料加少量的糖油制成,可長(zhǎng)時(shí)間不裂開(kāi),不老化,且無(wú)生粉味道,制作特點(diǎn)是無(wú)需烘烤,工藝簡(jiǎn)單,節(jié)約能源;需在冷凍箱里保存,售賣(mài)時(shí)保存在冷藏柜里;口感酥軟滑爽,略有彈性,色彩潔白如雪,最重要的是它低油低糖,健康營(yíng)養(yǎng)。