蜂蜜
豆腐、豆?jié){蛋白質(zhì)含量高,而蜂蜜含少量有機酸,兩者沖兌時,有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收,產(chǎn)生不利于人體的生化反應。
紅糖
紅糖里面有多種有機酸,它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會。
蔥、菠菜
小蔥不要拌豆腐,菠菜不要與豆腐一塊煮湯,因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結(jié)石。
豬肝
豆芽不宜與豬肝同食,豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營養(yǎng)價值。