潛江油燜小龍蝦
小火,鍋里放約5湯勺油,把香料丟進(jìn)去炒香,然后放入一勺豆瓣醬和姜蒜,翻炒約30秒即可。轉(zhuǎn)大火,放入小龍蝦,翻炒至小龍蝦色澤變紅。倒入啤酒,淹沒大半小龍蝦的身子即可;燒開后放適量鹽、生抽、糖和一小勺濃湯寶。轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燜30分鐘。打開鍋蓋,翻炒至水分收干,加入大蔥段翻炒均勻即可。
十三香小龍蝦
鍋中倒入1升大豆油,分批倒入小龍蝦油炸,小龍蝦殼炸至變紅撈出放器皿準(zhǔn)備。油鍋洗凈,加入一勺大豆油,把大蒜頭、洋蔥、姜條、青椒放入煸炒。然后放入小龍蝦。加入小龍蝦醬料和十三香粉,翻炒幾下。然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗加蓋燜煮5分鐘。再出鍋前加少許鹽,雞精,麻油,整根香菜之后再翻炒2分鐘即可裝盤。
啤酒小龍蝦
小龍蝦用牙刷刷洗干凈,在自來水下沖洗一遍;準(zhǔn)備好輔料;鍋中倒油,倒入姜片,辣椒,八角;放一大勺紅油豆瓣醬;放一勺老干媽辣醬;放適量水把調(diào)料拌勻;倒入小龍蝦大火翻炒;倒入兩勺蠔油汁;放一瓶啤酒;大火燒開,小火燜煮20分鐘即可享用。
椒鹽小龍蝦
鍋里加入色拉油,加熱,放入清洗干凈的小龍蝦炸熟,分2次炸,把炸好的小龍蝦撈出。洋蔥、青椒、蒜瓣、姜絲都切好,起油鍋,爆香切好的配菜,加入小龍蝦翻炒,加入料酒,加點(diǎn)生抽炒勻后加蓋燜一會(huì),看見鍋中沒有汁水了,龍蝦外表比較干了,加少許五香粉,加入適量的椒鹽粉翻炒均勻,翻炒均勻撒上蔥花出鍋。