1、延長(zhǎng)保質(zhì)期
黃桃是一種水分很充足的水果，而且糖分含量很高，外皮有很薄，新鮮黃桃放在常溫下只能保存幾天，種植黃桃的產(chǎn)區(qū)一般在山區(qū)，運(yùn)輸成本高不說(shuō)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，很多新鮮黃桃都?jí)牧耍龀晒揞^則可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2、風(fēng)味更佳
新鮮黃桃吃起來(lái)的甜度并不是很高，有些靠近果核位置還會(huì)發(fā)酸，而在制作黃桃罐頭的過(guò)程中，會(huì)加入大量的砂糖，經(jīng)過(guò)高溫煮制之后，黃桃的酸味減少、甜度增加，吃起來(lái)風(fēng)味更佳。
3、口味改良
新鮮黃桃最好吃的時(shí)候是剛剛摘下來(lái)的時(shí)候，放置的時(shí)間久了肉質(zhì)就會(huì)變得松軟，將黃桃在最新鮮的時(shí)候采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)加工可以改良黃桃原有的口感和口味，更滿足消費(fèi)者的味覺(jué)需求。
4、黃桃本身適合做罐頭
黃桃中含有胡蘿卜素，即使發(fā)生褐變也不會(huì)很明顯，而且，黃桃是粘核種的，吃起來(lái)肉質(zhì)比較細(xì)膩、粗纖維非常少、樹(shù)膠質(zhì)少，經(jīng)過(guò)加工后不容易散架，不會(huì)像其他水果一樣，做著做著就變成了果醬。
