1、優(yōu)點
（1）導(dǎo)熱快且受熱均勻
琺瑯高壓鍋預(yù)熱完成后能保持穩(wěn)定的熱度，即使用小火也能快速烹飪好食材，總體計算起來比普通高壓鍋烹煮時間要縮短不少。再者，它受熱均勻，這就能讓做出來的美食保持口感一致性。
（2）顏值超高
琺瑯能夠讓金屬表面擁有寶石一樣的色澤和質(zhì)感，其實琺瑯最早就是替代寶石作為裝飾的，這與琺瑯能夠制造出各種顏色有關(guān)，并且還能夠控制顏色的深度，這一點在常規(guī)的廚具中是沒有涉及的。
（3）密封性好保溫性佳
琺瑯高壓鍋平均厚度達3.7mm，鍋底達0.5mm。也是因為這一點，烹飪食物時產(chǎn)生的蒸汽能更好地在鍋內(nèi)循環(huán)并鎖住。
2、缺點
琺瑯高壓鍋比普通的鍋要重，鍋蓋蓋上之后會非常緊，聽不到鍋里的一點動靜，即使是在煮菜也是如此，所以對于火候的判斷也不是很方便。
