1、外觀區(qū)別

小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

2、風(fēng)味區(qū)別

小茴香氣味芳香，味微甜；孜然的味道非常濃烈，香、辛，是咖喱的主要香料之一。

3、產(chǎn)地區(qū)別

小茴香原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸，在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。

4、成分區(qū)別

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分，具有改善食欲和助消化等諸多功效。孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

5、用法區(qū)別

小茴香多用于燉煮羊肉、做羊肉湯，孜然則多用于燒烤料。